老人糖尿病,日常饮食用什么油炒菜比较合适?

植物油很好啊，用茶油最好。
山茶是伊豆大岛的特产，从它的果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。在植物性油脂中，对减少血液中的胆固醇具有特效的油酸含有量是最高的。因使用茶籽油制作油炸食品时干爽利索，作为最优质的天麸罗油而闻名。
茶籽油（又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶树籽油）。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经测试，茶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
茶籽油主要脂肪酸组成(%)
1.油酸 78-86
2.亚油酸 7-10
3.亚麻酸 0.2-0.8
4.棕榈酸 8-10
5.硬脂酸 1.5-3.5
检测项目
技术指标
色泽（25.4mm）
Y≤10-40；R≤4
气味、滋味、外观
山茶油气味和滋味澄清、透明液体
游离脂肪酸（mgKOH/g）
≤0.20
水分及挥发物(%)
≤0.05
杂质(%)
≤0.05
过氧化值（mml/kg）
≤10
茶油的用途：食用。茶油被誉为吃不胖的油，因其所含不饱和脂肪酸高达85%以上，长期食用茶油预防高血压心脑血管疾病、抑制动脉粥状硬化降低胆固醇、清除机体内脂质超氧化物，还可明目、亮发、润肺、清热、解毒。在广西、贵州、广东等省的丘陵地带生长着很多野生的茶树，每年的11月份采摘茶籽榨油。在广西的长寿之乡巴马县人们从古至今一直都是食用茶油，巴马的百岁老人所占的比例数在全国是最高的，那里除了环境好，我想跟长期食用茶油也有很大的关系。

应该用茶树油、橄榄油、菜籽油。最好使用山茶油，因为里边不含胆固醇，还含有人体必需的氨基酸、维生素等。像花生油、大豆油、调和油等