煮菜问题，主妇、煮男请进

青菜清炒好吃。

三丝黄花菜

一、原料：

1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂

洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒

几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花

菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

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黄花菊

原料: 原 料：

干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。

制法:

（1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。

（2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。

（3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。

（4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。

（5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。

（6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。

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黄花粉丝

一、原料：

1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100