从盐湖城转机去东京 只有40分钟间隔 不知道时间够不够？

应该没问题的，你入机场后离登机口是很近的，直接找到你的登机口，说不定还要等一下才能登机呢。

您没说清楚是哪家航空公司的？从哪里转机？其实你可以乘UA的盐湖城到东京的837航班，中间经停旧金山，但全程是一个航班号，没有转机的问题。