为什么我观察到的日食太阳上的黑影方向是从上往下侵蚀？

我看到的还是月亮从左往右遮太阳呢……囧

你所指的上下不确切啊。估计你所说的上下是这个意思：
太阳从东边升起，而月球是自西向东开始遮挡太阳。而此次日食开始在早上，你所说的上就应该是太阳当时位置之西，下就是太阳当时位置之东。所以你看到的是月亮“从上往下”遮挡太阳。