为什么淀粉没有还原性了

据高中课本，麦芽糖有醛基，淀粉没有，淀粉只有水解为葡萄糖才可以显示还原性。因为葡萄糖有醛基。

所谓还原性糖的实质是因为其具有醛基 葡萄糖是又醛基的 所以又还原性 但是由葡萄糖生成淀粉时会发生一种反应使淀粉不具有醛基 所以淀粉没有还原性 但是再把淀粉水解之后 葡萄糖就又具有还原性了

葡萄糖 脱水结合形成淀粉后
没有醛基了
应该是

麦芽糖、葡萄糖等还原性糖具有还原性基团：醛基（—CHO），因此具有还原性。而在脱水缩聚成多聚糖之后，会破坏醛基（因为脱出来的水是来自醛基和醇基的脱去），因此不具有还原性。

淀粉的分子结构中没有醛基 . 麦芽糖中有醛基.
醛基具有还原性.