柿子成熟过程中的物质转化

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 09:29:18
求柿子成熟过程中的物质转化相关知识，最好有证明此过程的简易实验计划

淀粉转化成糖；单宁转化成大分子（不涩）。

柿果原胶含量逐渐减少，可溶性果胶不断增加；细胞透性与柿果的硬度呈明显负相关，水柿硬度下降及细胞膜透性增大速率均比火柿快