一个关于食物营养的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 22:11:01
一般情况下，食物在煮熟前和熟后，营养会发生变化吗（加工过程中只加水）？如：100米在煮熟成米饭后它的蛋白质，脂肪和热量的多少会发生变化吗？为什么

不同的烹饪方法会对不同的食物造成不同营养素的流失
只加水的话一般有煮和蒸，对维生素类的破坏是比较小的，但对比较容易挥发的维生素比如烟酸，vc、叶酸（就是菠菜中的那股涩味）流失量还是蛮大的。

不会有变化