怎么炒面条啊？

1、炒面条的话就是先煮再炒，面煮到8分熟捞出沥水，再炒配菜，菜达到8成熟倒入面条一起炒，搅拌均匀就可以出锅了。
2、焖面的话是：把菜炒上，多放些水（和菜齐平），再放一个篦子在菜上，再把生面条放到篦子上（散开），盖上锅盖大火焖，直到水耗尽去掉篦子，把面条和菜搅拌在一起就可以了。

你说的究竟是炒面条呢，还是闷面条？因为这是两个概念完全不同的面点形式。
如果是炒面条，那就得先煮到七成熟，过一下清水（去粘爽口），再下到炒锅里炒制。这种吃法具有滋味清爽，面菜合一、持久耐饥的特点，很适合年轻人食用。(推荐肉丝豆芽炒面）
如果是闷面条，那就得先炒好菜卤，再把生面条架放到上面，盖严锅盖焖熟即可。这种吃法具有滋味醇厚，口感绵软，刺激食欲的特点，是老少皆宜美味面点。（推荐肉片豆角土豆番茄焖面）

炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点（用筷子夹1根起来，尝一下）。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点
油，再拌匀。

炒面（生面）的做法：
大白菜、肉丝、香菇丝。大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将生面散开铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约3-5分钟，开盖，如面条已软，改小火，拿锅铲炒，面条和作料尽量拌匀，不动，让面条下面起一层薄薄的锅巴，即可。备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

参考资料：经验

我一般都是这样做面条的：
1.烂一点的吃起来会比较嫩。水开后放面，水沸后加冷水，再等水沸，改小火在煮一两分钟
2.有嚼劲一点的。水沸后直接放面，旺火煮上三四分钟，注意补些水以防水泛出来，等面熟后就可以吃了。

做汤面时，将面条放入制好的汤内煮（少放盐），不化条、不断条，很快就会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面。也可在用开水煮好的面条内，放入从市场