在味觉上,辛、辣、麻到底有怎样的区别呢?

辛：
葱蒜等带刺激性的蔬菜
以辛养筋。——《周礼·疡医》
辛甘行些。——《楚辞·招魂》。注:“谓椒姜也。”
江南曰辣,中国曰辛。——《声类》
大蒜勿食,荤辛害目。——《养生要》李善注
五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义。——《五辛菜》

辣：
像姜、蒜等的剌激性味道：～椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等，青色，成熟后变成红色。可食，亦可入药。亦称“辣子”）。辛～。～乎乎。酸甜苦～。

麻：
由花椒引出的味道

由此可以看出，辛和辣基本上可以归为同一类，一般来形容时都是把两者连起来，比如“辛辣食物”，至于麻，你弄颗花椒尝尝就知道了

我也不知道怎么说。。但是我觉得你要是分辨不出上面的三种。说明你的味觉已经退化了！危险的信号啊！

辣就是辣，感觉很畅快；
麻就是感觉整个嘴巴都在颤抖，麻味逐渐消退的时间比辣要长；
辛，不知道，应该是刺激到胸腔、肠胃的感觉了。

简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛辣的意思是：尖锐而强烈．此类食物包括葱、蒜、 韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。辛和辣。“辛”本指使皮肉感觉刺痛，转指椒、姜一类食物对口腔舌头的刺激。“辣”本指把罪人与荆棘捆绑在一起，转指椒、姜一类食物对口腔舌头的难以摆脱的刺激。
辛是“五味”之一。中药作用的基本性质和特征是用“药性”概括的。药性理论是中药理论的核心，
主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等。指药物和食物的真实滋味。辛就是有刺激性的辣味。后来古人依据用药后的机体反应归纳出五味的不同作用。“辛”作为五味之一，能散、能行，有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不仅与味觉，而且与嗅觉有关了。古代对药物气臭的论述十分粗略，但对芳香之品的实际应用积累了不少经验。随着中外交流的发展，外来香料、香药不断输入。到了现代，由于香药盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物作用的认识也不断丰富。芳香药除有能散、能点外，还包含