四川的朋友进来回答这个关于麻辣烫和蛋炒饭的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 01:59:14
很喜欢吃 麻辣烫店子里的蛋炒饭 但是每次回家自己炒出来的 和 在串串香哪儿吃的都不同 试过很多次都不行 请问 串串香的蛋炒饭有啥子秘方蛮？（我试过在蛋里面加水、加小苏打、用菜籽油等等，都不行）
那个鸡蛋是分层的 貌似是加了水 但是我自己弄却不行诶

里面加了葱花，还有用芝麻健的香油

他用的那个米是先煮到8成熟了，在蒸的所以口感很不错。 当然你自家肯定没那功夫，我建议你可以在蒸饭的时候少放一点色拉油这样蒸出来的米也是粒粒分明 的。 另外 就是鸡蛋了你可以在里面加点料酒，既可以增香，口感也很软绵，

另外还有种很好的办法就是先把米饭下锅炒热i再把鸡蛋液放进去炒，这样炒出来的米饭粒粒上面都包裹着金黄的鸡蛋颜色也好看，建议你不要放味精，因为吃的会有股怪味的， 放点盐，放点葱花就可以了，。这样你做出来的绝对一级棒！

第一个是米的质量！还有蒸法`还有火侯``还有鸡蛋煎到什么程度``都因该注意``店子头的那个米哈`一般是用甑子蒸的（就是那个大木桶）米蒸出来松软而且比较干，吃起很香！你的米再差再便宜，吃起来都味道不错的，很适合炒饭用！还有鸡蛋你煎的时候要把它煎成金黄色的就很香的。。油也要注意放好多合适。。弄饭这个东西，我觉得味觉和感觉很重要的。。像我这个人比较喜欢吃。。有一次心学来朝煮面，就煮的暴好！感觉跟外面的差不多！因为天天吃。。你吃东西时注意分析。吃久了就晓得了。蛋里面不加什么，但你一定要搅匀，以上，全是我的个人见解哈。。好象也不全。。我妈就这样弄的额。还是很好吃的

我是美食专家 我觉得是在米饭里加入一些秘法 加入一些料酒 一个秘制料油