没有黄油可以做奶黄馅吗？

冰淇淋和炼乳是不可以代替黄油的，你可以用人造黄油（别名：氢化植物油，无水奶油）。
但是为了健康还是可以用用淡奶油，稀奶油，那种超市里面要冷藏的那一类。
氢化植物油吃了对身体不好（尤其是心脏）。

原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。

操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。
　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：
　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
　　2、五分钟后取出搅拌一次。
　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。

三、发面团做法：
　　1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
　　5、用手揉成光滑的面团。
　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：
　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
　　2、面剂子用手按成面皮。
　　3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
　　8、上汽后蒸12分钟即可。

　　贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可