弱碱性小分子水泡山楂为什么容易坏

山楂是酸性的，吃起来能明显感受到酸。
用碱性水来泡？那不就中和掉山楂中的酸性了么。山楂中的酸应该有一定的防腐和杀菌功能，但肯定不如硫酸、盐酸那么强的腐蚀性。如果把它中和掉，我想可能会坏得很快。