有什莫方法可以制作手工的酒酿，而不是在超市里买的那种

呵呵，我上周刚做完一次酒酿，非常甜，比超市里买的真是好太多了，超市里卖的都没什么甜味，下面是我做酒酿的方法，总结出几条，希望能给你些启发：

1、先把糯米用清水洗净浸泡30-40个小时，用手用力能直接将米捏碎即可；

2、把糯米捞出来放在容器内，放在大蒸锅里隔水蒸熟，蒸时要把米里外、上下翻，以保证全部熟透；

3、把蒸熟后的糯米（很粘，一团一团的）放在做酒酿的罐子里（要洗净，沥干水）晾凉至30-35度，手感觉温热即可，夏季为室温；

4、把酒曲融化在凉开水中充分搅拌，均匀的和糯米混合，可用洗净的双手捶打（类似揉面一样），直至非常融合为止，这个步骤最重要，直接影响酒酿的质量；酒曲在超市里或菜场有卖，通常一小袋酒曲可以配2-3公斤生糯米。我做的是半袋，买了1公斤糯米；

5、把器具密闭置避风处保存，天冷需要包裹些保温的棉絮，时间为2-3日，夏天发酵时间为30-40个小时即可。做成后把酒酿盛出来放在冰箱保鲜保存。每次取用都要用干净没有水分的勺子。

呵呵，希望你能做出好酒酿哦！