请教-干海螺片怎么吃?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/02 06:55:33
菜肴名称: 螺炖肘花
菜谱分类:菜谱大全 --> 猪肉类
原料:干海螺肉200克,猪腱子肉750克
调料:植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克
烹饪方法:
作法 (1)
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。(2)
用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可
菜肴特点:猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。
干螺肉泡开点,之后用紫苏叶和薄荷叶,辣椒,螺肉(最好加上骨头汤)一起煮直至螺肉入味。可以直接吃,也可以捞出和蔬菜炒。 紫苏叶和薄荷叶可以去腥
【主料】
干海螺肉200克,猪腱子肉750克。
【调料】
植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。
【作法】
(1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2) 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的
芡,并将其浇在肉上即可。
【特点】
猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。
蜜瓜螺头鸡