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如果楼上有复合规定的安全措施，就不需要负责任

单从你说的这点情况可以说肯定是要陪的，楼梯有没有问题，设置安全提示没有，还有死者的酒精含量等等都是定赔偿多少的因素，但你给的信息并不完整，所以没有办法判定有多少赢面

1饭店肯定有责任，但不是主要责任
2应该赔钱，但5万太多了
3如果能协商就私了。他如果让赔5万过分，就打官司
4影不了的，肯定有责任要赔钱
5律师费北京貌似最少6000左右（由打官司输的一方出双方的律师费）

1、第六条 从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。

饭店需不需要负责，就要看是否尽到了合理限度范围内的安全保障义务。可以看一下楼梯设计是否合理，如果楼梯过窄或每档楼梯的高度过高，那么可以认定为饭店在楼梯设计上存在瑕疵，法院可以判决饭店适当赔偿。

2、我想咨询像这种情况，我们应该赔钱吗？还是应该和死者家属打官司？
死者家属开价太高了。如果死者家属肯降低索赔直到符合你们的底线，那么你们可以私下解决。如果仍然坚持要5万，你们可以坐等他们起诉你。当然，这种情况你们不需要主动提起诉讼。虽然他们提5万是过高的要求，但还不构成敲诈勒索，只是双方对法律的认识不同。

3、如果是打官司，有多少赢面？
这要看姑姑饭店的规模啦。在钓鱼台国宾馆死一个顾客和在一个街边小店死一个顾客，赔偿往往是不一样的。法院一般会判决财大气粗的饭店多陪一点。如果你姑姑是个小本生意，估计赔的就少一些，如果姑姑的饭店年利润上百万，那就会判决赔偿多一点。

4、律师费要看你所处的城市，一线城市二线城市三线城市，各有一个当地指导价。最高不超过5000元

赔2万以内。
请律师的话，还要再花一个律师费

自己喝醉酒摔死，如果你们没有过错，饭店一般不需负责。