为什么刷羊肉会越刷越白？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 11:38:28
从本来的血红色怎么会变成白色 啊

因为蛋白质受热发生化学反应，原本主要是由红色的血细胞和透明的肌肉组织，受热后透明或半透明的肌肉组织变成白色的不透明状，所以中间的红色就显不出来了

肉里面的血，溶到水里面了，肉就白了