人死后尸体为什么会变僵硬？

我有体会。
从个人经验来看是骨骼的影响。死后身体一直保持着死前的某种状态，骨骼对这种状态起到了支持作用。如果没有这种支持作用，例如肠道，还是具有柔韧性，剖开的话就流了出来。
当然，也有肌肉，神经之类的影响，我不清楚。

我是生物医学工程专业的，曾配合法医系统工作过，就本专业的内容回答你：
1：生物体死亡后，由于细胞失去了循环系统的新陈代谢，通常在1-3小时之内出现局部的僵硬，关节曲屈受限。12~16小时后遍及整个机体。
2：影响尸体变硬的因素：尸体保存环境温度的高低、尸体死亡时的体质情况、死亡原因不同而出现有早有晚。
3:死亡后十五小时，从统计学分析，应该已出现局部的僵硬。如果生物体死亡十五小时依然呈现软体情况的话，有可能因为以下因素：
a：僵硬的肌肉组织受到强力破坏，在死亡8小时之内，僵硬破坏后仍然会重复出现。在死亡8小时之后僵硬的现象遭受破坏消失后，则僵硬现象侧不会重新出现。比如搬动尸体。
b：尸体僵硬与生前进食粥类无直接关系。因为胃容物对尸体僵硬现象实在是不搭边。毕竟生物体死亡后胃蠕动及吸收已经停止了，不至于影响到机体全身的情况。

参考内容《法医学》
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feishengzhou |来自团队中华军魂 |八级采纳率56%
擅长：医疗健康军事育儿阿勒泰州生物学

尸僵估计是由于体内ATP的含量下降，导致肌肉柔韧性不能维持而产生的僵硬

原因是动物心脏停止跳动，身体里面，负责运送血液的压缩机，停止了功能，血液逐渐凝固，造成了尸体的僵硬。心脏的收缩运动，维持着人体的整体运动，这个运动的停止，导致身体70%水分流动的全面停止。

心脏停止跳动，血液停止流动，细胞失去活性。