淀粉在现实生活中是不是麦粉呢？还有苏打和碱到底又是什么呢？

淀粉和我们的生活联系很广，我们平时吃的食物中一般都含有淀粉，比如土豆中含大量淀粉，你把土豆切成条，放在水里一段时间，水里面会有很多白色的东西，那就是淀粉了。淀粉是一种多糖，进入口腔后被初步消化，再进入胃部，小肠进行进一步消化成为单糖，被人体吸收。生活中很多食物都含淀粉。
而苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱的化学成分是碳酸钠，它们是用来发面的，比如馒头，它要先和面，再把和好的面发了，才能做成。而面条就只要和面，不需要发面就可以做了。
明白了没。呵呵。

淀粉的主要功能是做菜时用来勾芡的，制作淀粉的原材料有好几种，小麦粉只是其中一种。
大苏打，http://baike.baidu.com/view/774.html?wtp=tt
小苏打，http://baike.baidu.com/view/203.html?wtp=tt
碱，http://baike.baidu.com/view/115019.html?wtp=tt
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麦粉是面粉，淀粉是勾汤的，苏打一般用不到，碱面用来蒸馒头，熬大米饭石放点味道好，乱乎。

麦粉中有面筋 去掉面筋的麦粉 就是淀粉
碱是中和发面用的 免得发面太酸
苏打不知道是什么 不过 有时候做面制品要用到 可以帮助消化吧 比如苏打饼干 另外苏打粉可以清洗一些东西