北京炒肝的具体做法？

具体做法：把生的猪肝切好后用料酒泡一会儿，熟的肥肠切成小块,淀粉用水调好，切些蒜末待用；锅内放水，加酱油，少许盐，水开后，一片片放入猪肝，不要搅，搅的话汤会变浑，等水再开，把肥肠放入，等到再次水开时，把水淀粉倒入锅内，等出锅时加入蒜末。

省省吧
几百年的历史你想学就学？？
要想吃炒肝，鼓楼一拐弯。去吧宝贝
开开眼去

炒肝是北京的特有的风味小吃，历史优久不是在家中做