脆油条配方

你要是不会炸油条说了也没用，你要是已经会炸，那么在和面时掌握好明矾的用量每千克面粉加15克左右就让油条很脆，但是有时面粉不一样也不好说，或者你去食品添加剂商店买专门用做油条的添加剂也会不错，有说明书的

脆油条的配方；

[1]；碱是骨头盐是筋，碱没用合适。10斤面的配方；
白矾；2.8两 碱面；1.2两 小苏打1两； 盐一两； 水；冬天7.5斤 夏天7斤 鸡蛋两个。和面时先倒水，后倒面。把白矾和盐放一块，用 0/100度水化开。把碱面和小苏打放一块，一边用手搅盆里的水，一边把碱面和小苏打徐徐倒入水中化开。冬天用热一点的水，夏天水稍凉点。最后倒面，面提前秤好。用十字和法。

油温要高才会脆。要经常换掉老油，老油上色太快。

面粉500克 矾12.5克 面碱14.5克 精盐12克 温水300克

也可以购买专用的油条添加剂，按照说明使用。

无矾脆油条可用面粉加米粉、泡多源，最好不要添加明矾，不健康。

就把普通油条回个锅就脆啦，而且会很脆的。

炸出一遍来之后，等油条凉了，在炸一遍，就ok了