关于炒饭的问题

其实这个问题很简单。外面吃的炒饭要么是放水比较少的，煮的饭俗说就是蛮硬的很容易炒散成一颗颗的。
另外一种就是传统式做法做出的饭。也就是先煮然后沥干接着蒸饭。蒸出的饭都是散的炒起来自然也就是散的。
蒸饭的工具不同，米不同蒸出的饭颗粒成团也不同。不过可以确定一点，水放少了煮的饭一定是散的，更加可能是生的！

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弄的比较干的时候放点水

首先你的饭不能粘粘的，
我以前的炒饭也是炒后一坨坨黏黏的，
不知道我的情况和你一不一样。
我的炒饭之所以是粘粘一坨坨的是因为 我先下饭后放蛋。
但是 我先放蛋后放饭 ，在炒炒就不黏了，还一粒粒的。

以我的经验，是原料的问题。
以前我用比较粘的饭去做炒饭，就炒成一团，粘粘的。
后来，用比较干的饭去炒，就一粒粒地了。
如果楼主的饭是比较粘的话，我建议炒饭前一晚放冰箱，让冰箱抽干点水分。第二天再炒。
希望能帮到你。

要用剩饭做 饭要是一粒一粒的 炒的时候大火不停的翻炒 就口以了.