为什么有时候货币可以不与黄金挂钩...

这是由于发行纸币的原因。或者说货币的形式从实物货币转为信用货币的原因。
最开始所有国家的货币都是黄金或者白银。但实物货币远远满足不了社会发展的需要，那么必然产生了信用货币。就是以实物货币为基础，加上信用的杠杆作用。这样可以用较少的实物货币推动社会的发展，节约下大部分实物货币去做更多的社会投资建设。
后来巴塞尔协议签订之后，以美元为核心的世界货币体系逐步形成。就是所有国家的货币与美元挂钩，美元直接与黄金挂钩。但是这样以来，所有国家就可以直接拿美元去美国换取黄金。最后美国也承受不了了，美元才逐渐脱离了与黄金之间的联系。这样，新的世界货币体系就成了所有国家的货币直接与美元挂钩，而美元是以美国的政府信用为基础的。
现在来看，似乎只有瑞士法郎在理论上还与黄金有所联系。
这个你再重新看一下《货币战争》里面说的很清楚。美元是债务型货币，是以未美国财政收入为标准来制定发行美国国债的，然后再以国债为载体，由美联储发行美元。并不是想发多少就发多少，发多了会造成通货膨胀，美元贬值。发少了会有通货紧缩的预期，对发展经济不利。