小龙虾烹饪方法

将小龙虾尾后沙线抽掉，头上沙袋剪掉，洗干净，锅烧油，待油温上来以后将小龙虾下锅炸变红色，起锅要快。锅留油下姜块蒜头花椒辣椒大料炒出味下龙虾一起煸炒，待出味加浙醋继续翻炒随后加盐炒，加啤洒，盖盖焖，大火开小火焖待汁剩三分之一时下紫苏叶，调好口味起锅前加入点白糖大葱。

油烧开锅后
放蒜瓣，桂皮，茴香，辣椒，胡萝卜，花椒，酱油，醋，酒，生姜，糖，盐
放虾
用大碗或小锅调好定粉汁，要很稀的，再倒入锅中，煮，煮到红色，熟30分钟大概就熟了
可以吃了
国准字 一级厨师证书

先冻一下，把头部和大钳子去掉，那个没多少食用价值，剩下的就是虾尾了，可以油焖，可以爆炒，可以红烧，酱烧，但是这几样都要记得放多一些的辣椒，会很好吃的

看个人喜欢--可以油炸
可以水炸