广东的凤爪，懂的进

白色的是白云凤爪，在广州白云山附近酒楼都做得不错，是用白醋糖酒加香料泡的。红的是平时喝早茶的凤爪，是走油(微炸)后和香料酱汁一起蒸的，港式点心中占重要地位。

呃,我问了其他人.

是叫 白凤爪,但也有人说是 白云凤爪 .

只能帮你问到这了.

广东白云凤爪
广东地区的著名开胃风味小吃，以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴。是以物美价廉的生鸡爪、鸭爪为原料，采用独特的工艺及原料加工泡制而成。成品色白晶莹，色泽美观,口感脆嫩清爽，清香不腻, 鲜香诱人，营养丰富，余味无穷，颇受欢迎。

那些凤爪都是用一些化学药品庵的，吃了会得癌症

我只知道白色的我们东莞叫白凤爪或者水晶凤爪，是用碟子装的；另外一个就单叫凤爪或者蒸凤爪，是用蒸笼装的。都是广东好吃的早点…

白色叫淹鸡爪，红色的叫卤鸡爪