腌制黄瓜

如何腌制黄瓜

　　配料：1、黄瓜 五斤

　　2、食盐 半斤

　　3、酱油 二斤半

　　4、姜丝 二两

　　5、白酒 四两

　　6、红糖 四两

　　7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）

　　8、味精 一两

　　9、熟油 二两

　　10、食醋 一两

　　制做方法：

　　将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。

　　另：腌辣椒处方——给喜欢吃辣的朋友。

　　配料：1、辣椒 5000g（十市斤）

　　2、炸油 150g（三两）（熬开冷凉）

　　3、食盐 500g（一市斤）

　　4、酱油 2500g（五市斤）（熬开冷凉）

　　5、白糖 200g（四两）

　　6、大蒜 200g（四两）（切片）

　　7、生姜 200g（四两）（切片）

　　8、味精 25g（半两）

　　9、白酒 375g（七两半）

　　注：工艺做法：

　　1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。

　　2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。

　　3、再把其他调料倒入拌均匀。

　　4、之后，放入容器内密封。

　　5、五天后方可食用。

　　切记：取出时，用无油干筷才行。