汤要怎样炖才能出功效？

1、原料的选择：荤的（肉类）牛肉一般选牛腿肉；猪肉一般选猪棒骨和希斯骨（腕骨）；整只鸡、鸭子、鱼。
2、调料：大料、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、花椒各适量放到一个纱布袋里砸口放到锅中。
3、炖肉时，要用大火烧开再转小火慢炖，盐要最后放，还有开始要撇沫子（这样可以使汤头清亮。

那要看你炖什么汤了,如果是骨头汤的话;最重要的窍门是:先放一点点盐,等汤快完全炖好时再加入适合自己胃口的咸淡.因为这样做是让骨头里的钙不容易流失.

用文火慢慢熬。可以根据需要的功效来加不同的药材。

在你的材料放齐全后把盖子盖严实，用文火慢慢的熬，越久越好，每隔一段时间舀掉汤面的沫子…熬汤要像熬药，大火瞬间烧出来的叫“煮”，文火慢慢煨出来的才叫“熬”