买的乡巴佬鸡蛋，一直在冰箱放着，今天一看已经过期两个月了，还能吃吗？

就算是真空，蛋上面不是也写了保质期吗。
不然他写来做什么。过期的食物坚决不要吃。很容易吃出毛病的。

理论上讲真空可以无限期保存,但是还取决于包装材质,包装物,存放条件.

真空没有细菌，一般来说不会坏的

但这是民用的 估计还达不到军用那个真空级别 所以呢 保质期还是有的 ，但也很长 应该还可以吃的 你打开咬一下 质感对就没坏

只要上面写有保质期就说明会坏，而且它是很难做到绝对真空的。因为你是低温保存，可能会好一点，你打开闻一下就行了。

鉴别鸡蛋是否变质，方法有三：1、拿起摇晃。如里面尚满，即可食用。2、放入水中观其比重。如沉底，即可食用。3、磕开。如不散黄，即可食用。您家的鸡蛋一直冷藏，又是真空包装的，虽过了保质期未必就不能食用了。建议您在磕鸡蛋时逐个鉴别，以免将变质的蛋磕于好蛋中。