有谁知道怎么样才能让烤出来的饼又酥有脆

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/13 11:03:47
就是我门南充的锅盔一般的人烤出来都不脆 有一家的特别酥脆 不知道他在里面 加了什么东西
我在网上看到的酥脆剂有没有那个功用 加糖的作用是什么啊 能让它变酥脆吗

好的锅盔用的是精制白面粉（不是什么维生素都去掉的那种哈），手工充分揉匀尽，将筋丝完全揉断，可加糖或不加糖，先在平锅上将两面烙成微焦，然后立于锅下面的炉子内烘烤，等膨胀充分后取出即可。