皮蛋有多少营养?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 00:05:29
鸡蛋制成皮蛋后还有多少营养?
常吃对人体是否有害?

皮蛋的营养成份与一般的蛋接近，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋拌豆腐,皮蛋松花肠,作为凉盘还是不错的,还有皮蛋肉粥,皮蛋含铅,儿童尽可能少吃或不吃,成人也不要经常吃,多吃可能会引起铅中毒.我个人认为一个月吃一两回,每回不超过一颗为好