既然天下质子都一样，我们可不可以改变铁原子的质子数，变成金？

理论上来讲是有可能的，但实际中很困难，由于核外电子对质子有引力，原子核又有斥力，而且为了保证原子核的稳定性，还需要改变中子数。那可能只能用加速器乱轰了。
曾有一个物理研究小组利用“慢中子”技术把一杯水银变成了黄金，但它的成本远远高于价值。

问题就是改变没那么容易的呐...其实高温高压不就人造钻石了么...

改变质子就等于改变原子核，不是化学反应，而是核反应。
如果把铁原子改成金原子，成本很高，改造后的金子比普通的金子贵太多了。

是这样，微观粒子的相互作用的力分为强力和弱力。我们知道的静电力不论多强仍然是弱相互作用，而原子核内部质子和中子之间的作用为强相互作用，能量远远高出目前人类技术手段能够达到的极限。目前人工可控的核反应还达不到。所以你说的问题，想法很好，但是目前还无能为力。

可以，但得不偿失