糜蛋白酶断裂点邻近

糜蛋白酶活性高低与pH值有关，碱性基团的出现提高了糜蛋白酶的活性。酸性基团降低了酶活。也可以从糜蛋白酶的最适pH值来说明。

糜蛋白酶最适PH为8~9，局部微环境的PH影响酶活性，所以在偏碱性条件下活力高，裂解能力强；酸性条件下活力低，裂解能力弱。