世界上每一件东西加热都会熔化,但为什么蛋加热便凝固？

熔化时物理变化
但是蛋加热使得蛋中的物质反应发生了化学变化，同时生成的新物质的物理性质肯定和原来的不同，因为新的物质是固体，所以看起来时凝固了，并不是熔化

因为蛋熟了

谁说每一件东西加热都会融化，凡是有三相图的物质组成的东西都能升华
蛋里面的蛋白质遇热凝固

那是蛋白质的变性，还有不是什么东西加热就会融化的....

蛋主要成分是蛋白质，蛋白质在加热时变质硬化

由于物质内部组成结构发生了变化。