为什么冰醋酸可以用来制醋？

中国的配制食醋，到了欧盟不许叫醋，只能标注为冰醋酸.醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。醋酸杆菌没有芽孢，不能运动，好氧，在液体培养基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。
好氧性的醋酸发酵是制醋工业的基础。制醋原料或酒精接种醋酸细菌后，即可发酵生成醋酸发酵液供食用，醋酸发酵液还可以经提纯制成一种重要的化工原料——冰醋酸。厌氧性的醋酸发酵是我国用于酿造糖醋的主要途径。
其实，用冰醋酸勾兑食醋的发展是以牺牲整个行业的进步为代价的。

因为冰醋酸就是高纯度的醋
主要化学成分是一样的

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