炸土豆片怎么能让它鼓起来?

土豆切薄片，用清水反复冲洗掉土豆的淀粉，这样炸出的土豆片更脆，土豆片沥干水用吸水纸擦干，一滴水也不能留，锅里多放点油，油烧至八成热，先放块土豆进去冒气泡就是了，下入土豆片用筷子搅动，炸至金黄色，沥干油捞起撒椒盐即酥脆。 第二：土豆连皮一起煮熟，剥去皮后切薄片晒干，晒干后的土豆片可以储存很长时间，锅里放油，加入晒干的土豆片炸得鼓起来，变成金黄色，这样的土豆片更鼓更香脆

除非先炸下

切厚一点.
旺火.

干透、烫油