港式（或粤式）虾饺的皮（有点透明的皮）怎么做？是烫面的吗？

澄粉（小麦淀粉）250g，玉米淀粉50g，开水350ml，色拉油25ml（最好用猪油），盐2克

粉类混合均匀，开水加盐溶化，冲入干粉中，并用筷子搅动成雪花状，盖盖子放10分钟梢凉，乘热把面团揉匀，并分次加入油，直到面团光滑不粘手为止。再松弛30分钟就可以，分剂子，擀皮了。

他们用的是澄粉
也就是熟的玉米淀粉

不是啊，他们用的是澄面和玉米淀粉