做酸奶问题

最好不用，用纯酸奶（原味的）吧，比较保险，不过最好能用生产日期3天左右的酸奶作酸奶源，就是你说的引子，因为这时候的酸奶乳酸菌活性最强，也最具繁殖能力，可以很好的发酵，7天以后乳酸菌慢慢死亡含量自然也就下降。

另外就算用新鲜的引子，反复使用最好也别超过3、4次，乳酸菌的再生能力是越来越低，为了保证乳酸菌的含量建议3、4次后用乳酸菌粉来发酵，药店一般都有售，川秀双歧杆菌效果就不错，一盒10袋一小袋可以做2斤酸奶，很划算的。你试试吧

应该可以

我觉得还是乳酸菌做引子的好喝，比较纯。

可以