切肉和剁肉的区别

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 09:46:36
请教切肉和剁肉的区别之外及其要领，怎样拿刀切肉，怎么用力的，剁鸡肉时怎样才能剁得整齐，又不会散掉，怎样用力，刀头还是刀尾剁，要回答就专业点

切是前后拉锯式，剁是垂直向下斩，握刀时要用拇指与食指稳定住刀的角度，剁鸡时要提前将鸡分成大块，剁小块时要一刀砍断，才会整齐，一般用刀的尾部，剁肉用刀的中前部，较省力。