如何让煮鸡蛋的皮好剥啊？

一般都是熟后放入冷水中好剥皮。还有先在大头处剥起，就是先剥开空的那个点。这样空气就进入蛋膜就好办了。但有的蛋却仍是难剥。
个人有个绝招，无论多难剥的皮，都得乖乖就范。------将蛋在腰际处磕个坑，用手直接掰开成两半，用勺子挖出即可。

凉水下锅，在水中加一点食盐，这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂。鸡蛋煮熟后捞出马上放入冷水中激一下，且一定要使鸡蛋基本凉透才行。

另外再告诉你一下煮鸡蛋的小窍门：
怎样煮鸡蛋
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

熟后用冷水泡

冷水杯里泡一会儿

先用凉水浸泡一段时间再煮比较有效

煮鸡蛋时，鸡蛋一定要与冷水一同下锅，不能等到水开了再放鸡蛋（这样鸡蛋会不好剥的）还有就是楼上（好多楼啊）所说的煮好后放在冷水里（时间还是长点好号）