我想开家云南过桥米线店，请问在那学做？？求助

哥们别听他们的！我就是做小吃的！我和好几家卖米线的老板打过交道，不用烧汤，全是添加剂兑的~你最好去一下添加剂商店，卖添加剂的会给你配方！现在市场上加盟的全部都是这样做的

汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

你是哪的？云南过桥米线的米线一定正宗，不然没那个味道的！！！你可以先自己试着做一下，只要高汤做好了，后面的都不难，有问题在问！！！

看你想在哪开店了，可以就近找个米线店打上几个月的工，把手艺学会你就能知道了。

云南 呵呵

或者是去蒙自源打工偷师去吧

听一楼二楼的都对

找一家正宗的云南人开的米线店,就可以了,而且还正宗地道,您说呢