盐炬凤爪做法

盐锔鸡(凤爪)
主料:整鸡或鸡爪 (不能用肉食鸡)
调料:姜黄粉3克 柠檬黄少许 麦芽酚适量 沙姜粉10克 盐3克 味3克 色拉油150克
做法:1.将鸡爪刮洗干净 放入冷水盆中泡12小时捞出
2.盐锔粉抹在表面上 20分钟以上后放入沸水锅内用旺火煮10分钟 捞出用清水冲洗
3.加清水2500加上调料(色拉油除外)用旺火煮20分钟 过滤即成凤爪卤水
4.卤水放入锅内 加入色拉油和凤爪 旺火烧开后转入小火煮10分钟 后熄火焐20分钟即成
5.时间紧的情况下可再用小火煮5-10分钟 (放入姜片 葱段 大料 )

做法1 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 做法2 制作前准备好一桶冰冻的卤水。将鸡宰杀干净后，另锅卤水上火烧沸后，保持水温，将鸡按入卤水中，让卤水顺利地灌入腹腔，并吊提多次，然后将鸡完全浸入卤水中，每隔一段时间将鸡提吊一次，待浸卤约15分钟后，将鸡取出并迅速投入另一桶预先调好的卤水中，再次浸卤约15分钟，即成。

鸡爪洗干净,买盐炬粉回来,看说明就可以了,是著名的广东菜,沙姜的味道,....