怎样管理好餐厅吧台

一般来说，吧台酒水吧员和收银员是必须分开的！
如果是一个人的话，首先，必须简历严密的酒水账目和收银账目体系。您可能是一位个体老板，您必须每天在营业结束后查看当天的收银账目和酒水账目，并且，不定时的进行酒水盘点。收银款项应每日核对。
酒水盘点不但要进行数量的盘点，还要进行真假的辨别，防止掉包！这一点很重要。
但是，个人觉得收银和酒水是必须分开的，酒店都能开了，不在乎这点工资吧。