水泵电流检测保护

您说的空转是烧毁电机应该是液下泵，因为一般的潜水泵的电机散热是依靠浸泡在介质里边靠介质散热的。
如果是潜水泵您可以用浮球开关开控制水泵的启停，即提供常开常闭点直接串到控制回路内即可，这个方法最简单、最经济。也可通过控制电流的方法来控制泵的启停，一般来说由于水泵空转时不带负载所以运行电流小，据我所知现在很多品牌的变频器可以提供该功能，比如当电流小于正常运行电流的60%时，变频器可认定为泵在空转切断控制从而起到保护水泵、电机的作用

受损的主要是水泵，没有水的冷却和润滑，会导致水泵密封件和轴套的烧毁，还会导致叶轮和密封环抱死，导致电机堵转烧毁。
可用液位控制。有的变频器就带空载保护功能，当频率达到最高时，如果电流接近空载电流，变频器就会停机保护。
简便易行，成本更低的方法就是用液位控制器（浮球开关），当水井或水池没水时切断控制电路。

不是烧电机是烧泵，因为泵体机械密封等元件是用水来冷却和润滑的。
简单的控制水泵启停用电接点压力表或水位控制器，根据需要选择。
用电接点压力表，装到扬程上，只要低于最高压力，也就是说没水了压力自然下降，压力下降了压力表触点断开，水泵也就停了。 电接点压力表相当于开关。

可以用水位信号来报警
低于泵管路切断水泵电源