孩子吃什么有营养

科学生活：孩子吃什么才能保证营养充足？

　　“中国七城市中小学生饮食行为调查报告”发现，大多数学生早餐的营养搭配不足。一项国外的研究结果显示：早餐的质量会直接影响学生的成绩。

　　大家都知道确保孩子的营养是最重要的，然而，您知道什么样的早餐才能保证营养充足吗？

　　最近，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头进行的“中国七城市中小学生饮食行为调查报告”发现，大多数中小学生早餐营养不充足。调查显示，目前，小学生、初中生和高中生中每天吃早餐的比例较高，但其营养搭配充足的只占不到二成。

　　早餐营养搭配有误区

　　解放军总医院营养科研究员赵霖教授曾经在一期电视节目里，让参加节目的爷爷奶奶挑选早餐。其中有一个奶奶选了3根火腿肠、1个面包、1个鸡蛋和1杯牛奶，这位奶奶称“只要我的孙子吃得多，我就高兴”；而另一位家长则选择了一个香蕉、一个苹果、一个豆包和一碗粥。

　　“实际上，家长的文化水平或者生活观念和早餐的选择有很大关系，有些孩子的早餐都是由爷爷奶奶准备的，需要对爷爷奶奶进行一些健康饮食的培训。”赵霖说，早餐保证足够的碳水化合物很重要，可以吃一个小苹果或一份新鲜蔬菜，早餐不一定非要追求面包和牛奶。

　　“面包都是高温烘烤出来的，烹饪温度一旦超过120℃，碳水化合物丰富的食物就会产生副产品——丙烯酰胺，提倡低温烹饪饮食，才是健康之道；另外，早上喝牛奶的效果也远不如喝一杯豆浆或一碗粥的效果好。”赵霖解释，牛奶由于会产生血清素，所以喝了会犯困，有催眠作用，晚上喝的效果要好于早上，牛奶含固体物质不到11％，营养成分远远不能满足孩子对碳水化合物和葡萄糖的需求。

　　学生的早餐，可以选择喝一碗八宝粥，内容包括五谷、豆类及坚果；另外还可以吃低温烹饪的包子、芝麻糊、煮鸡蛋和一小碗枣。如果上午有考试，可带一小块巧克力补充体力；而如果上午有较重的体力活，可以吃一根油条或一个油饼。

　　早餐质量与学生成绩

　　西班牙《国家报》日前报道，一项由马德里阿尔卡拉大学进行的调查结果显示，发现每10个青少年中就有7人的早餐不足量，而早餐的质量会直接影响学生的学习成绩。该大学营养与