长江等河流的水是哪来的？

这是水循环，不会流尽的，除非生态彻底破坏，呵呵。
源头的冰川融水，途中的各式水源，比如雨水【这是众多大河的主要来源】。正如大家知道蒸发是不受温度限制的....河流从源头开始就开始蒸发，只是量想对于总的水源小一些而已，途中也一样，这样便形成不同的区域水循环，所以是不会断流的。
比如源头地区：冰川 →融→水 →蒸发→ ① 凝结成云→ 降雪/水
↑ ← ← ← ← ← ↓
①--此处有一部分的水汽是从大洋随着大气和季风带来的，同样这里的水也最终有一部分是回到大洋里的。
途中类似...不过那里的水多半是季风性降水，这类理解比较简单。
大洋→ 陆地→ 降水 →支流或者干流 →
↑ ← 注入大洋 ← （季风气流 ← 蒸发） ↓

下雨……