是不是所有的企业都要分为一般纳税人和小规模纳税人？

一般企业按照经营项目来划分缴纳什么税，销售货物、加工修理修配劳务，缴纳增值税（分一般纳税人、小规模纳税人），如果企业还兼营增值税应税项目以外的业务，还要缴纳营业税。如果是增值税混合销售行为，就不涉及营业税。

缴纳营业税的企业也有可能是增值税一般纳税人，比如说房地产开发企业，建筑类，缴纳营业税；在建筑的同时还销售自己的产品，就缴纳增值税。
也有可能是小规模纳税人，比如说，提供咨询的公司，服务类，缴纳营业税；在提供咨询这个业务外，还销售书籍，这就涉及到增值税了。
当然，房地产开发企业也有可能是小规模，咨询公司也有可能是一般纳税人，这都要看在从事增值税应税项目时是否到达了一般纳税人的标准----年应征增值税销售额到达50W以上（工业企业），会计核算健全。

只有增值税纳税人分一般纳税人和小规模纳税人，建议看看增值税条例、营业税条例、消费税条例等税收法规

交营业税购材料可以抵税吗

如果以这个为类别的话，就是这两种了嘛，不是这，就是那了，反正是其一