是所有的动词的过去分词和现在分词都可以做形容词吗?

基本上是。
过去分词可以表示被动，还可以表示已完成的事情
现在分词表示进行，也可以表示进行。
就如image的两个形容词imaging和imaged。
就我现在所学到的知识没有见过不过去分词和现在分词都可以做形容词的

不是吧
比如doing