怎么做茄子菜，没有茄子味

把菜的味道做的重一些，就没有茄子味了。
　　鱼香茄子
　　材料
　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒2g，盐5g，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
　　做法
　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
　　糖醋茄子

　　材料
　　主料：茄子两个，
　　调料：大葱10g（切长条），蒜2个，辣椒2个，盐，糖，醋，酱油适量。
　　做法
　　方法：
　　1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
　　3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

没有茄子味的关键是有其他食材的味道比茄子重。酱料，辣椒，西红柿，咖喱等都可以

酱烧茄子

原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。

酱的味道会盖住茄子的味道。

三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。