吉利丁和吉士粉有什么区别

1、吉利丁和吉士粉两者本质不同。

吉士粉是一种增香的香料，是一种食品添加剂。吉利丁片是起凝固做用的一种材料。

2、吉利丁和吉士粉两者的重要性不同。

如果是吉士粉直接可以不加，因为用量比较少，而且只是为了增香。

如果吉利丁片的话，一般是不可或缺的，是作果冻、慕斯的必需品。

3、吉利丁和吉士粉的用途不同。

吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的。

扩展资料：

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。 

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

吉士粉具有4大功效：

1、增香：能使制品产生浓郁的奶香味