野山羊肉有什麽营养

野山羊属偶蹄目，牛科，山羊属。主要栖息在欧洲、亚洲以及非洲东北部的山区。其中以阿尔卑斯山野山羊最为典型。它肩高90厘，皮毛棕灰色，上体部分比较深。雄性长有胡须和一对微弯的大角，上面有许多横亘隆起，像连绵的山脉一样。欧洲野山羊除了雄性老山羊独身以外，都过群居生活，原先广泛分布在阿尔卑斯山的高山上，现在数目锐减，已属濒危动物。
与欧洲野山羊同种的有亚洲山羊、努力比亚野山羊、阿比西尼亚野山羊、比利牛斯山脉野山羊。亚洲野山羊体型和角都比欧洲野山羊大，产于中亚地区，包括我国的新疆、甘肃和西藏，学名北山羊。各种野山羊羊肉鲜美，角被视为珍宝，可以制成精制的装饰品，因此被视为理想的猎兽，被大量捕杀，几乎都陷入濒危的境地。阿比西尼亚野山羊最少的时候据说只剩300头左右，后来在人类的保护下，数量逐渭的所增加。

野山羊生活在海拔500-6000米的山上。夏天，野山羊呆在山的高处，以青草和青苔为食；冬天，它们会移向低处，避开厚厚的积雪。野山羊步覆稳健，有极好的平衡能力，能够迅速、稳健地从一块岩石跳到另一块岩石。为了逃避敌人，它们总是选择敌人难追的地方跑。如果走投无路，野山羊就会转身用它们角同敌人进行战斗。野山羊是一种步履稳健的动物。它能够快速走过，或奔跑着越过岩石地区。雄羊为了争夺与雌羊的交配权而互相争斗。胜利的通常是年长者，也就是说归那些至少己满6岁的羊，因为它们的角最结实。雄羊在发情期打架，发情期一般在繁殖季节前，从秋季至12月期间。打架时，两头雄羊面对面，后腿直立站着，然后把头猛地撞在一起。它们角的基底部很粗，因面不会受伤，胜利者才可以获得同雌羊交配，繁殖后代的权利。
右图为我国一级保护动物-北山羊