生物酶对环境有哪些要求才起作用？越具体越好！

适宜的pH和温度.

就这两.

一般来说,动物体内的酶最适温度在35~40℃之间;植物体内的酶最适温度在40~50℃之间;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃.

动物体内的酶最适pH大多在6.5~8.0之间,但也有例外,如蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH大多在4.5~6.5之间.

过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活.0℃左右时,酶的活性很低,到酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性可以升高.因此,酶制剂适于在低温(0~4℃)下保存.